雙十一之后，烏鎮的天氣也像是節后打折，一下子降至10度以下。

天一冷，人就賴得動，只想裹上厚大衣，癱在舒適的沙發里浪費時間。

如果說有什么能激起現代人在低溫天氣里的興趣，火鍋一定在榜，而且名列前茅。

天冷吃火鍋，可以說是天南海北，中華兒女的共同愛好和習慣——三五好友，火鍋配可樂，觥籌交錯間，煩惱皆拋。

中國人挑剔的胃和善于發現美食的味覺也賦予了火鍋多種多樣的類型。

比如一年四季都在吃火鍋的重慶，以麻辣出名，坊間傳言在重慶吃火鍋，只有兩種鍋底，一種是辣鍋，一種是特辣鍋；

老北京人吃火鍋，稱為“涮”，講求一個精致，支著銅鍋涮羊肉，一口肉一口酒，慢慢嘬出滋味來；

還有云南的菌子鍋，味道鮮且養生，尤其適合90后脫發人群。

而烏鎮人吃火鍋，沒那么多講究，如果說有，那就是“隨心”二字。雞湯的、番茄的、麻辣的、清湯的......口味皆可因人而異。

蝦滑煮15分鐘，毛肚七上八下后撈出，土豆燒的酥爛，對吃的那點要求啊，就全被滿足了。

哪有什么眾口難調，不過是因為你沒有吃火鍋。

景區里吃火鍋的去處也多，將軍府分餐制，一人一口小鍋，雞湯鍋味濃，番茄鍋可口；茶藝街的暖鍋，適合一家人圍爐而坐，一口湯下去，暖胃也暖心。

隨著初冬漸至，景區內多家餐廳也推出了冬季限定版火鍋，比如后街酒家的泥爐火鍋。

不同于常見的電烤爐，后街酒家的火鍋是放在泥爐炭火上慢慢熬制的，泥爐里放入燒紅的煤炭，暖白色湯鍋里咕嚕咕嚕的冒著熱氣，愛吃辣的點上一口紅湯牛骨鍋，吃不了辣的喝一口白湯風雞鍋。

沒有一是一、二是二的選擇，有的只是隨心地滿足口腹之欲。

牛骨選用的是牛龍骨，帶肉又帶筋，吃著軟糯又有勁道。

古語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，所以牛骨鍋里還加入了烏村自產的蘿卜，讓營養加倍的同時也能去除牛骨的腥味。

湯底是火鍋的靈魂，后街酒家的這道牛骨鍋，湯底來自四川大廚秘制，加入了當地二十余種辣椒和中草藥，香辣兼備。

每年冬天，烏鎮大多數人家都會自制臘味。眾多原材料中又以雞和豬肉最為常見，于是，便有了風干雞這一烏鎮人入冬過年必不可少的美食。

制作風干雞時，首先要將花椒、八角用鹽炒過后做成椒鹽，用以腌制雞肉2至3天，然后在太陽下晾曬一周，讓鹽分把雞肉的水分抽干。

后街酒家的風雞鍋正是以烏鎮當地風雞為原料制成，吃起來口感嫩滑、地道，雞肉一絲一絲，不柴。

吃完主料之后，就到了“涮涮涮”的環節。

后街大廚精選娃娃菜、香菜、金針菇、羊肚、魚丸等應季無公害的火鍋必備菜料，其中大部分蔬菜都來自烏村自產，天然有機，最重要的是新鮮。

羊肚則來自本地的湖羊，羊肉是烏鎮人餐桌上的“大菜”，紅白喜事，缺什么都不能缺了羊肉。

對烏鎮人來說，羊肉也是一身寶，紅燒白切、燒面燉湯，羊肉自然也不能在“吃火鍋”這件事情上缺席。

隨著碳火加熱的湯底咕嚕咕嚕冒泡，沸騰后的火鍋滋養出濃郁的香味，彌漫在初冬微涼的空氣里，叫人聞了食指大動，只想大快朵頤一番。

大快朵頤之后，果然只剩下滿足，還是俗話說的對，沒什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓。